1. 葡萄酒過期為什么不能喝

隨著時間的推移，葡萄酒中的各種有機(jī)物質(zhì)會發(fā)生氧化、降解或變質(zhì)，其中最重要的是葡萄酒中的二氧化硫(SO2)與水結(jié)合形成的亞硫酸鹽(SO32-) 會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱蛩猁}(SO42-)，使得葡萄酒的pH值呈現(xiàn)出酸性增強(qiáng)、口感變得更酸并且質(zhì)量下降。

2. 如何判斷葡萄酒是否過期

一般來說，生產(chǎn)商一般會在葡萄酒的標(biāo)簽上注明保質(zhì)期。一旦超過了保質(zhì)期，葡萄酒的味道和品質(zhì)就會逐漸下降，最終會變成過期狀態(tài)。若無法判斷葡萄酒的保質(zhì)期，那可以通過以下幾種方式判斷葡萄酒是否過期：

色澤有無異常變化。品質(zhì)好的葡萄酒一般的顏色明確，如果色澤發(fā)生明顯變化，那就說明葡萄酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。

嗅味有無異常變化。過期的葡萄酒有異味，聞起來不是很好聞，不應(yīng)該再食用。

味道有無異常變化。過期的葡萄酒的口感會變得不爽口，比較酸，如果依然不是很好喝，那就說明葡萄酒過期了。

3. 葡萄酒過期了是否還能用來做菜

一些烹調(diào)大師認(rèn)為，葡萄酒可以烹飪美味的佳肴，就算已過期也可以使用。過期酒可能會削弱酒味，但是在菜肴中與其他精心挑選的食材搭配，會使菜肴口感更為細(xì)致。在一些加熱的菜肴中，酸和萬能調(diào)味料的異味更可能被掩蓋掉。

4. 儲存葡萄及葡萄酒的方法

為了保存好葡萄酒，確保其品質(zhì)盡可能長時間保留，需要注意以下幾點：

葡萄酒的儲存溫度應(yīng)保持在10°C到18°C之間

葡萄酒的瓶子應(yīng)該保存在所謂的"躺著的"位置，這樣葡萄酒中的軟木塞就不會干燥、縮小或收斂

葡萄酒的儲存地點應(yīng)該是由空氣、濕度、氣味和溫度控制的，這通常需要一個封閉的存儲空間，例如酒窖或酒柜等。